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Paula Bibini, presidenta de La Francisca S.A. y La UIS.
30 DE Diciembre 2022 - 22:58
Paula Bibini tiene una destacada actividad en el sector privado. La empresa familiar de la que forma parte fue abriéndose: de dedicarse a los granos a ofrecer carne y embutidos porcinos mediante La Francisca S.A. que se diversificó a un empresa agroindustrial. "Vimos la posibilidad de transformar el grano en carne, de dar valor agregado" contó. Aseguró que el rubro alimentario no tiene límites. "Siempre estoy pensando en qué otro producto más se puede comercializar".
Sus estrategias comerciales son bien recibidas, y además de producir para otras provincias, se preparan para exportar a países del Mercosur.
Con buenos augurios en la actividad privada, Bibini intercala esas funciones con su rol como presidenta de la Unión Industrial de Salta (UIS). Desde la convicción de que hay que dejar de lado la creencia que la mujer tendrá un menor rendimiento que los varones por ser madres, preside una empresa del rubro agroindustrial y además es parte del Comité Ejecutivo Nacional, donde es una de las tres mujeres de los 26 integrantes del Comité, que se sienta a negociar con gremialistas.
"Ya no va que los hombres pidan perdón porque dicen una mala palabra y estamos las mujeres. Debe haber comodidad para debatir, capacidad de escucha", indicó la empresaria. y advirtió que ya es momento de "evolucionar", y que las mujeres ocupen lugares en las mesas de toma de decisiones.
¿Cómo se cierra el año?
El balance es positivo, venimos cumpliendo con los planes de producción más allá de las dificultades que atravesamos todos los industriales de la provincia, con abastecimientos de insumos. En alimentos hubo una demanda importante de nuestros productos, sobre todo en cuanto al desarrollo regional.
En La Francisca se ocupan desde el grano con el que se alimenta el ganado, hasta el producto que llega a la góndola, ¿cómo se dio esa decisión de ocuparse de todo el proceso productivo?
Es una empresa agroindustrial, trabaja en Embarcación, en la producción de granos, hacemos soja, maíz y porotos. Tenemos un criadero de cerdo completo, hacemos engorde y crianza. Son diferentes etapas de la producción primaria. Fuimos mas allá construyendo un frigorífico de cero, inaugurado en el 2009, en el que pudimos integrar industrialmente nuestra producción. Hoy nos dedicamos a la faena, el desposte y tenemos una fábrica de embutidos y fiambres que nos llevó a instalar una marca industrial. Podemos avanzar en comercialización y distribución de nuestros productos, no solo a través de las tiendas propias, sino mediante distribuidores y el canal retail. Vimos una oportunidad de negocio en nuestra provincia, transportar el maíz al puerto era anti económico. Vimos la posibilidad de transformar el grano en carne, de dar valor agregado e industrializar.
Un valor agregado que va más allá del concepto industrial, sino de saber qué se come...
Fuimos aprendiendo, incorporando tecnología y capacitación para dar ese salto de calidad que en su momento necesitó la carne porcina. Años atrás no era valorado como carne alternativa como actualmente, hoy en precio termina siendo más conveniente que otras ofertas de carne que tenemos en el mercado. Ese doble foco, incorporar una carne de cerdo de calidad y por otro con valor agregado en nuestros fiambres y embutidos tuvo una respuesta positiva en nuestros clientes, no solo en Salta, sino a nivel regional. Hoy somos un frigorífico clase A, con distribución nacional y estamos trabajando fuertemente para habilitar en otros países, para poder comenzar a exportar en al zona del Mercosur. El mercado de los alimentos no tiene límites, hoy estoy con las carnes y siempre estoy pensando en qué otro producto más se puede comercializar.
Hicieron apuestas hacia el interior con sucursales en Orán, Güemes y ahora Salvador Mazza, ¿cómo respondió la comunidad?
Es muy positiva, hay reconocimiento del producto salteño con pedidos concretos de los consumidores del interior. Fue todo un desafío a nivel logístico, con nuevos colaboradores y empleados. La idea es poder seguir abriendo más locales comerciales, que la gente pueda disfrutar de nuestros productos. En una sucursal del centro sumamos sandwichs calientes, comidas preparadas .Tenemos una clientela fiel que nos recomienda que nos acompaña y nos dice en qué mejorar para seguir creciendo.
¿Qué productos son los más demandados?
A veces no se conoce las delicatessen que tenemos en el norte, como la morcilla con arroz; en Buenos Aires no la conocían. También son demandados los chorizos saborizados, el picante, el parmesano, el roquefort. Las especialidades como las ribs, las patitas, el pernil braseado para las fiestas tienen alta demanda. Hay una apuesta industrial importante con el jamón cocido , incorporamos última tecnología con maquinarias nacionales, un sistema de cocina dual para los jamones y para secar los salames. Apostamos con capitales propios, además del acompañamiento de bancos, construimos 1500 metros más de superficie, tenemos 250 empleados y seguimos creciendo, tenemos ganas de seguir haciendo cosas.
Hay necesidad y ganas de trabajar en Salta
Tenemos un compromiso con los recursos humanos y la capacitación. Hay gente comprometida, ninguna empresa lo es sin su equipo de colaboradores. En esa sinergia del grupo humano se ven los resultados en la góndola. Ahora estamos certificando las normas IRAM, donde dentro de los procesos hay todo un conjunto de evaluaciones respecto a los RRHH y la documentación. Eso genera un día a día en el que se les exige trabajar en equipo.
También incorporamos los productos libres de gluten, que llevó todo un proceso de capacitación en la planta industrial porque lleva a que no pueda haber ningún tipo de contaminación cruzada de productos con TACC.
Todo esto desde una provincia en que los números en género son negativos. En ese sentido trabajas fuertemente en la Unión Industrial, ¿cómo lo hacés ahora en la empresa?
Siempre promuevo la participación de las mujeres y qué mejor que mi ejemplo para poder contarlo. Luego de 40 años fui la primera en ocupar la presidencia en la UIS y fui reelecta por mis colegas, a quienes agradezco. Hoy también soy presidenta de La Francisca y se renovó directorio incorporando a mi hija mayor, es una empresa salteña con un 75% de mujeres, eso es un cambio de paradigma.
El cambio de paradigma nos tiene que llevar a entender que podemos aportar igual que los hombres.Tenemos que comenzar a dejar de lado que la mujer, por responsabilidades de la casa, por las cuestiones maternales no cumplirá bien con su trabajo. Podemos ser mamás, amas de casa, amigas y también buenas en el trabajo. Necesitamos un reconocimiento a nivel salarial y poder tener una remuneración que sea igual a la de los hombres, son cuestiones que vengo hablando y proponiendo. En mi empresa hay mujeres que ganan más que los hombres porque tienen un buen desempeño.
En al UIA sos parte del Comité Ejecutivo y muchas veces estás en contacto con gremialistas.
Hoy en el Comité solo somos 3 mujeres de 26 y de una junta de 76, hay que evolucionar. Estamos hablando de Buenos Aires, ni siquiera de Salta, estamos lejos, pero ahí está ese compromiso de abrir puerta para otras mujeres. Al principio genera incomodidad, cuesta. A veces en un ambiente distendido los hombres piden perdón porque dicen una mala palabra y hay mujeres, eso ya no va, debe haber comodidad para debatir, para construir sobre desencuentros tener capacidad de escucha.
En UIA de Salta compartimos el Departamento de Género y Diversidad de la UIA e integramos la Red de Mujeres de la Industria. En la Comisión Directiva de la UIA me acompaña Agustina Soler que es la única de la Comisión. Eso tiene que invitar a otras mujeres empresarias para trabajar juntas para dejar de lado miedos y prejuicios en esas mesas de decisión.